Se parte de la duna, como en un recorrido de parque, pero esta vez el hilo lleva a la mesa. La franja costera es ancha, el Circeo está delante, y durante un tramo se camina solo entre arena y monte bajo. Es un comienzo deliberadamente lento: se toma el territorio antes del lago y antes del almuerzo. La duna no es un atajo. Es la manera de llegar al agua ya dentro del paisaje, con la sal encima y el monte todavía entero en la mirada.

Del cordón de arena se baja al lago de Paola. El agua está quieta, el carrizal cierra los bordes, y el monte se refleja en ella cuando no sopla el viento. Se bordea la orilla sin prisa: es la etapa en la que se mira, antes de sentarse. El paseo del lago está cerca, las barcas están quietas, pero todavía no es la mesa. Aquí el recorrido sigue siendo de territorio, entre el reflejo del Circeo y el rumor bajo de los juncos.

La Osteria del Lago está en el paseo del lago de Sabaudia, a dos pasos de la orilla que se acaba de bordear. Es una presencia local: el comerciante paga por estar en este hilo y es él quien decide la regla. En la mesa, si se gastan al menos treinta euros, vuelven cinco, y el código se enseña en la barra. Eurolandia no cobra la comida. La etapa es esta parada, con el lago al lado y la torre que viene después, cuando uno se levanta.

Después de la mesa se reanuda hacia Torre Paola, y este tramo se hace en coche. La torre está sobre el canal, a la salida del lago hacia el mar, y llega como un cambio de escena: del mantel se pasa a la mampostería y al agua que por fin se mueve. No es una cima. Es el punto en que el almuerzo vuelve a engancharse al parque, y el Circeo, que en la mesa era un fondo, vuelve a ser una masa de roca a dos pasos de la ventanilla.

Se cierra en la duna de la que se había partido. La luz es otra, el Circeo queda a la espalda, y el lago se queda de lado, con la osteria ya consumida en medio de la tarde. Se vuelve a atravesar la arena a pie, sin añadir etapas. El hilo era este: duna, agua quieta, mesa, torre, y otra vez la franja costera. El mismo territorio de Sabaudia, leído una vez por quien camina y una vez por quien se sienta.