Parte-se da duna, como num percurso de parque, mas desta vez o fio leva à mesa. A faixa costeira é larga, o Circeo está à frente, e durante um trecho caminha-se apenas entre areia e mato baixo. É um início deliberadamente lento: toma-se o território antes do lago e antes do almoço. A duna não é um atalho. É a forma de chegar à água já dentro da paisagem, com o sal na pele e o monte ainda inteiro no olhar.

Do cordão de areia desce-se ao lago de Paola. A água está parada, o caniçal fecha as margens, e o monte espelha-se nela quando não sopra vento. Contorna-se a margem sem pressa: é a etapa em que se olha, antes de se sentar. A marginal do lago está perto, os barcos estão parados, mas ainda não é a mesa. Aqui o percurso mantém-se de território, entre o reflexo do Circeo e o rumor baixo dos juncos.

A Osteria del Lago fica na marginal do lago de Sabaudia, a dois passos da margem que se acabou de percorrer. É uma presença local: o comerciante paga para estar neste fio e é ele que decide a regra. À mesa, se se gastarem pelo menos trinta euros, voltam cinco, e o código mostra-se ao balcão. A Eurolandia não cobra a refeição. A etapa é esta paragem, com o lago ao lado e a torre que vem depois, quando nos levantamos.

Depois da mesa retoma-se para Torre Paola, e este trecho faz-se de carro. A torre está sobre o canal, à saída do lago para o mar, e chega como uma mudança de cena: da toalha passa-se à alvenaria e à água que finalmente se move. Não é um cume. É o ponto em que o almoço se volta a ligar ao parque, e o Circeo, que à mesa era um fundo, volta a ser uma massa de rocha a dois passos do vidro do carro.

Fecha-se na duna de onde se tinha partido. A luz é outra, o Circeo fica atrás, e o lago permanece de lado, com a osteria já consumida a meio da tarde. Atravessa-se de novo a areia a pé, sem acrescentar etapas. O fio era este: duna, água parada, mesa, torre, e outra vez a faixa costeira. O mesmo território de Sabaudia, lido uma vez por quem caminha e uma vez por quem se senta.